スイーツ・ツアー・フランス－フランスの地方菓子をめぐる旅－

北フランスやベルギーでみかける“スペキュロス”手彫りの木型で象ります。日持ちがしますので、おみやげにも最適。

北フランスのワッフル。中にクリームが入っています。てん菜糖にキャラメルの風味を付けた“ヴェルジョワーズ”がサンドされて、ざくざくとした食感が良いお菓子

ワッフルにもヴェルジョワーズをかけていただきます。

アルザス・ストラスブールのクレベール広場にクリスマスになると毎年ツリーが飾られる。

アルザス名産クエッチというプラムのタルト。食べられる時期がとっても短いので見つけたらラッキー。

ストラスブールのカテドラル。木枠組みの家がおとぎの国のよう。

オーストリアから伝わったと言われるクグロフ。陶器の型で焼くのでふんわりとしたおいしさ。

ヘンゼルとグレーテルの森もアルザス。まるで魔法のお菓子の家に迷い込んだよう。

おいしそうに焼き上がったガッシュ（ノルマンディーではブリオッシュという意味）バターの香りがふんわりと香ります。写真は、農家の薪釜で焼いたとびっきりのブリオッシュ

ノルマンディーのモンサンミッシェル

上質のバターを使ったサブレは、かわいらしい缶に入っています。

秋限定、ブルドロ。中には丸ごと洋梨やりんごが入っています。

農家の石釜の様子。薪の香りがただよいます。

カマンベール？！チョコレート。カマンベール風なのは、包みだけです。ご安心下さい。

りんごの形のチョコレート。カルヴァドスというりんごのお酒が入っています。

ルーアン名物のりんごのボンボン（キャンディー）１６世紀からの由緒あるもの

ミルリトン・ド・ルーアン。このプチタルトがもととなり、フランス中に広まりました。

特産のアーモンドをペースト状にし、メロンの砂糖漬けで香りを付けた“カリソン”

アラブのお菓子が起源とされる、クルスタッド・オ・ポムぱりぱりとした薄い生地にりんごが包まれています。

カリソン。

カニストレリ。素朴なクッキーは、栗粉で作られているものもあります。コルシカ島からマルセイユ辺りで見かけるかりかりしたおいしいお菓子。

お正月にいただく、ガレット・デ・ロワ。中には南仏特産のフルーツの砂糖漬けが入っている。

乾燥プルーンの中にプルーンのピュレを詰めた贅沢なお菓子。ボルドーやトゥールーズにも近いアジャンの特産

ガトー・バスク。中にはさくらんぼやカスタード・クリームの入ったものも

こちらもガトー・バスク。

直径２６cmもある巨大なクッキー。写真のように拳で割ってみんなで分けるのがポワチエ風。

ツールの名物“ヌガー・ド・ツール”ノワゼットが入った香り豊かなタルトです。

真っ黒こげのチーズケーキ。ヤギや牛のチーズで作るタルト。表面を焦がすほどの強い火で焼き上げるので、中がしっとりと水分を逃さず焼き上がります。現地の人は朝ご飯にもいただきます。

もともとは薬として広まったアンジェリカで作られたお菓子。セロリのような爽やかな芳香が口の中に広がる。

LUのビスケットはナント名物。もともとは、船乗りのために日持ちするお菓子を作ったのが始まり。

ガトー・ナント。ラム酒がたっぷり入っています。

がちょうの羽で小さな赤すぐりの種をひとつひとつ抜き取ったというゼイタクなジャム。バール・デュック名産

スタニスラス・レクチンスキーのメイドであったマドレーヌが宮廷に出したところ、大変喜ばれたという貝殻の形のマドレーヌ。こちらは、パッケージ。

マカロン・ナンシー。フランス各地には、その土地ならではのマカロンがありますが、こちらは、ナンシーの名物マカロン。さくっとアーモンドの香りが広がります。

ロレーヌのお菓子“ヴィジダンディーヌ”アーモンドと卵白で作ったお菓子でかわいらしい型で焼き上げられる。

ロレーヌの風景。

マドレーヌ