ラ・ギャラリー・デ・ゴブラン（ホテル・プラザ・アテネ内）

パラスホテルのひとつ「プラザ・アテネ」

ところでパラスホテルって何のこと？と思われた方もいらっしゃるかもしれません。パラスとはフランス語で宮殿のこと。歴史、サービス、設備の全てにおいて、最高級のホテルのみに与えられるホテルのカテゴリーのひとつです。1911年創業の歴史あるプラザ・アテネはパリに7つしかないパラスホテルのひとつ。ちなみにその7つとは「プラザ・アテネ」「リッツ・パリ」「ホテル・ドゥ・クリヨン」「ジョルジュ・サンク」「ル・ブリストル」「ル・ムーリス」「フーケッツ・バリエール」です。 

メトロを出てモンテーニュ通りを進むと、鮮やかな赤色のゼラニウムが目印となってホテルが見えてきます。シンボルカラーの赤色は、フロント、屋根など様々なところで使われています。

優雅な空間フロントを過ぎると

優雅な空間フロントを過ぎると、そこはサロン・ド・テの入口となっています。威厳あるホテルのイメージとは違った、フォークとスプーンの銅像がおちゃめですよね。横に長く伸びたサロン・ド・テには、上品なムッシュとマダムの姿がちらほら。立派なソファーが高級感を演出しています。 

パリコレクションのようなメニュー

メニューを見てみるとその構成がとってもオリジナル。プラザ・アテネと洋服、この2つの世界はモンテーニュ通りで繋がっています。そこからイメージしたのがデフィレのメニュー。パリ・コレクションではデフィレというとファッション・ショーを意味します。例えば「どんな服装？」という見出しの下にはワインリスト、「春コレクション」はサロン・ド・テのメニュー、といった具合です。

サロンは朝の8時から利用できますが、ケーキのサービスが始まるのは1５時から。このケーキワゴンがサロン・ド・テの醍醐味でもあります。どれかを選ぶことなんてできない！という幸せな悩みの相談に親切に応じてくれるのが、サービスの方。ひとつひとつ丁寧に説明してくれます。

世界一に輝いたケーキ メニューのカルトに載っているデザートは、レストランの食事の際にでてくるようなプレゼンテーションで登場します。そこから注文したのは「ロレアード（ L’Oréade）」。2005年に優勝したパティスリー世界大会において、ニンフ（ギリシャ神話に出てくる森・山・水の精）のテーマに基づいてミシャラクさんが創ったデザートです。ワインの産地であるローヌ渓谷で採れたフランボワーズと、アルザス産キルシュの繊細な香りの組み合わせが際立ちます。フランボワーズのクーリ、生クリーム、プラリネ・フィユテのビスキュイ、フランボワーズ。さらに丸ごとのフランボワーズ入りのキルシュの効いたバニラのアイスクリーム、という非常に手間のかかった構成です。フランボワーズの甘酸っぱさ、絹のようなアイスクリームの口溶け、プラリネのさくさく感・・。素材の風味、食感、温度、それを合わせたときに生まれる新たな味わいと調和。ここまで考えられて創られた、世界一に輝いたデザートです。 

敷居が高いと思っていても、勇気を出して「えいっ」と中に入ると、その居心地の良さに自然とリラックスできるサロン・ド・テ。ホテル内の庭も見えて、時がたつのを忘れてしまいます。季節によってケーキの種類が変わるのも楽しみです。ぜひ足を運んで、世界チャンピオンのケーキとゆったりと流れる時間を満喫してください。以上、パリナビでした。