ロワール地方のワインカーヴを訪ねて

ロワール地方のワインについて

まず、ロワール地方のワインについて簡単に説明しておきましょう。この地方では、赤・白・ロゼワイン、スパークリングワイン、貴腐ワインなどいろいろ生産されています。また、ビオワイン（オーガニックワイン）もたくさん生産されているので「自然派の聖地」と呼ばれることも。

この地方で栽培されている主なブドウ品種は、以下の５つ。

いざ、ワインカーヴへ！

さあ、それではいざワインカーヴへ訪れましょう！　行きたいカーヴがあったら、見学に予約が必要かどうか問い合わせてから行った方が良いでしょう。ナビが行ったカーヴは「Cave des Producteur」という、結構大きいところでしたが、予約の必要はありませんでした。見学ツアーはフランス語か英語か選べます。ちなみにこのカーヴがあるVouvray（ヴーヴレ）という地区は、際立ったシュナン・ブランの産地として有名です。

ここの蔵では、méthode traditionnelle （メトード・トラディッショネル方式）でスパークリングワインを作っているそう。この方式は、「シャンパーニュ方式」とも呼ばれている、最も手のかかる伝統的な醸造法。

一次発酵させたワインを瓶につめる
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新たに糖分と酵母を加える
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瓶内でさらに発酵が起こる（二次発酵）ので、アルコールと炭酸ガスが発生
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その炭酸ガスがワインに溶け込み、スパークリングワイン特有の成分になる

という醸造法です。

この方式では、remuage（ルミアージュ／動瓶）という作業があります。

逆さに置いたボトルを揺らしながら、１／８回転させる
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こうすることによって、二次発酵させたときに生じた「澱（おり）」がボトルの口に集まる
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集まった澱を取り除き、味を整える

という作業。昔は全部、職人さんが手作業でしていたそうですが、現在では「ジャイロ・パレット」という機械で行っている所が多いです。ここの蔵では、通常サイズのボトルは「ジャイロ・パレット」でルミアージュしているそうですが、マグナムボトル（一般の750mlのボトルの倍の量である、1500mlの容量が入る大きいボトル）だけは現在でも手でルミアージュしているそうです。

いよいよ試飲！

さて、お待ちかね。いよいよ試飲の時間です！　カウンターの中にいるお姉さん（カーヴの見学ツアーでガイドをしてくれた人でもあります）に、飲みたいワインを言えば、試飲させてもらえます。

シュナン・ブランから造られるワイン、Demi-Sec（ドゥミ・セック）や、Moelleux（モワルー）を試飲。良いブドウが出来た時にしか造らない甘口の白ワイン、モワルーは、甘口といってもデザートワインほど甘くはありません。ワインが若いうちは果実の完熟の甘み、貴腐香、ヴーヴレーのミネラルなどを感じさせますが、熟成していくと様々な要素が重なり、とろんとしたハチミツや紅茶の風味に変化していきます。長期の熟成に耐えるものも多いです。今回飲んだものは、個人的な意見ですが、fruité（フリュイテ／果実の完熟の甘み）、fleurs blanches（フルール・ブランシュ／白い花のブーケ香）が少し上品すぎるというか、弱い印象でした。ですが、こんなお手頃価格でコレが味わえるなら・・・と、２本お買い上げ♪

入り口に近い部屋で、ワインが製造される工程がビデオで流れていました。

また、ワインが製造されるときに昔使われていた道具なども、陳列されていました。

いかがでしたか？　「ワイン大好き！」という人はもちろん、あまりワインに詳しくない人も、一度くらいカーヴを訪れても面白いでしょう。ワインに対する造り手の愛情が感じられます。以上、パリナビでした！

☆今回ナビが訪れたカーヴ

Cave des Producteurs de Vouvray
住所：38, “La Vallée Coquette” - 37210 Vouvray
電話：02 47 52 75 03