スイーツ・ツアー・フランス－フランスの地方菓子をめぐる旅－パート２！

皆さん、こんにちは。パリナビです。旅先で気軽に味わえて楽しいスイーツ。自称フレンチスイーツ・スペシャリスト！？のナビが選りすぐりのフランス中のスイーツをご紹介します。

ビスケット好きはナントへ。

まずはナント。ナントは、フランスの西部にあり、アーティスティックで自由な雰囲気がただよう町。新しいかたちのアートがうまれる町はフランス人の間でも住んでみたい地方都市ナンバーワンだとか。そしてナントはビスケットの町。かわいいモチーフは、クッキーではないビスケットと呼ぶ方がぴったりきます。バター風味でもちろん美味です。コーヒーを注文したら、かわいいビスケットを付けてくれました。メッセージ入りのクッキー。

ナントパリから南西へTGVで2時間強。ロワール河湖畔に位置する都市。複数の河に囲まれ、数多くの歴史的記念物が今なお残っています。 Googleマップで見る

クッキー派ならマルセイユ！

ビスケット派ではなくクッキー派だというあなたにオススメなのが、南フランスのマルセイユのどの地域よりも豊富なクッキーの品揃えです。マルセイユ独特のクッキーといえば、ナヴェット。オレンジ・フラワーウォーターの香りがほのかに香る一品。特に２３０年もの歴史ある石釜焼きの「フール・デ・ナヴェット」は迫力があります。いやしかし、固そうな外観ですが、実はそうでもありません。オレンジの花の香りがくせになりそう。マルセイユといえば、地元民が愛するおやつ菓子「シシ」と「オレイエット」どちらも手軽な揚げ菓子です。お腹がすいた時に屋台でどうぞ。

マルセイユの町並み、アフリカへも近い港町らしい明るい雰囲気がただよいます。

クッキーが並んでいてどれにしようか迷ってしまう。ぜーんぶ食べたい。

シシ、揚げ菓子です。屋台で購入できます。

マルセイユフランスのフランスらしい場所のひとつ。人種とモノが混在する町は、フランスの歴史を垣間みることができる貴重な場所です。 Googleマップで見る

フランスどこでもアップルパイ！

りんごのタルトはおやつの定番中の定番。味にハズレなしなのも嬉しいところ。なんとりんごスリッパという意味のアップルパイ「ショーソン・オ・ポム」は、りんごのピューレがたっぷり入っています。りんごのピューレを生地に塗って焼いたお菓子は「グリエ・オ・ポム」同じ材料でもショーソンとは全く違った味わい。こちらの２つはフランス全域で見かけるお菓子です。他にも生クリームと組み合わせたりんごたっぷりのタイプ、りんごのみで作ったタルト、バターでソテーしたりんごを引き詰めたもの‥りんごのお菓子はフランス人にも人気のお菓子のひとつ。リソル（ショーソンのプルーンバージョン）は、アヴェロンで見ることができます。プルーンのペーストがたっぷり入っているお祭りの時に食べるお菓子。

世界遺産、アヴェロンのコンクの村。

プルーンたっぷり「リソル」

粉、有塩バター、砂糖を変幻自在。ブルターニュのお菓子！

フランスの西のはずれ、ブルターニュ地方では有塩バターを使ったお菓子が有名。なんと朝食にも食べるというバターたっぷり、砂糖もたっぷりのお菓子「クイニー・アマン」は日本でも有名ですね。クイニー・アマン協会もあり、クイニー・アマンの伝統を残しつつ、次世代に引き継ぐ活動が展開されています。このバター感とキャラメルのネッチリ感はたまりません！
また、ファー・ブルトンはブルターニュの人だけではなく、フランス人の大好物のひとつ。お菓子屋さんには必ずといっていいほど置いてあるのがフラン。フランにとても良く似ているのですが、ガトー・ブルトンには、プルーンが入っているのもひとつの特徴。巨大なファー・ブルトンをフランス人きどってほおばってみるのも良し。塩味が効いた厚焼きクッキー「パレ・ブルトン」バター、粉、砂糖、たまごのシンプルな材料で作ったクッキーは、濃厚な味わい。お土産クッキーにも最適です。

有塩バターを使ったお菓子

ファー・ブルトン。どこのお菓子屋さんでも見かける人気のファー。

厚焼きクッキーのパレ・ブルトン。

ブルターニュ、海と人と土地を訪ねて。海と深い関わりを持つブルターニュ。今回は、北の海と南の海の文化を訪ねる旅を紹介します。ブルターニュのおいしいお菓子や料理もご案内します。

フランスで注目したいアラブのお菓子！

実はアラブのお菓子は、フランス菓子のルーツでもあるんです。例えばフィユタージュ生地。バターと粉の層になった生地でミルフィーユにも使われています。このルーツをたどるとアラブのお菓子に辿り着くとか。また、町に一軒はアラブ風のお菓子を売る店を発見します。是非トライしてみてくださいね。

ショーケースに並ぶアラブ菓子

形も色々。フランス菓子の原点のひとつ。

とっておきフランスフルーツ！

日本では見かけないとっておきフルーツ「レンヌ・クロード」は、梅の実のような真緑のフルーツ。見かけとは裏腹に甘くてジューシー。お菓子に使ってもとってもおいしいんです。レンヌ・クロードのお菓子を楽しみたい方はツールやアンジェへ。レンヌ・クロードを丸ごと包んだ花型のお菓子がありますよ。ただし、レンヌ・クロードの季節は短いので、限られた時期にしか味わえませんのでご注意を。

もう１つ、お菓子にぴったりのフランスのフルーツは「ミラベル」。サクランボくらい小さな黄色いフルーツです。生でおいしい焼いても煮てもおいしいミラベルを使ったお菓子は、フランス人の好物のひとつ。シンプルにタルト、ミラベル入りのチョコレート、コンフィチュールなどを見かけます。ロレーヌ、アルザス地方でよく見かけるお菓子です。

ガチョウの羽で種を抜き取ったグロゼイユの名物コンフィチュール

スタニスラス広場

ロレーヌ地方のアーモンド・スイーツ！

ロレーヌ地方といえば、前回のスイーツ・ツアーでもご紹介しましたが、まだまだありますよ。結婚式に欠かせない幸せのシンボル「アーモンドのドラジェ」も、ロレーヌで作り始めました。なぜかロレーヌでよく見るのがアーモンドのお菓子。アーモンド風味のメレンゲにプラリネサンドのお菓子はロレーヌのスペシャリテ。生地がさくっとクリームになじみます。